Entrada por XML ou manual
A nota do fornecedor entra pelo arquivo XML: o sistema importa os itens, vincula aos produtos e gera as contas a pagar. Compras sem nota usam o recebimento manual.
A gestão de estoque para restaurante do NoxMob Gourmet registra as entradas pela nota XML do fornecedor, baixa os insumos a cada venda pela ficha técnica e confere o saldo com inventário. Relatórios de movimentação, compra e ponto de pedido mostram o que entrou, o que saiu e o que precisa ser reposto.
Gestão de estoque para restaurante é o controle das entradas, saídas e do saldo de produtos e insumos, com a baixa ligada à venda e ao custo dos pratos. No NoxMob Gourmet, a mercadoria entra por nota XML ou recebimento manual, a venda baixa o estoque pela ficha técnica e o inventário corrige o saldo pela contagem física, com histórico de cada movimentação.
A nota do fornecedor entra pelo arquivo XML: o sistema importa os itens, vincula aos produtos e gera as contas a pagar. Compras sem nota usam o recebimento manual.
O pedido de compra registra fornecedor, quantidades e custo. Ao receber, o sistema compara o pedido com a nota e marca quando a entrega veio com diferença.
Cada venda baixa do estoque os insumos da receita, e não o prato pronto. O custo dos insumos alimenta o CMV nos relatórios de venda e custo.
A auditoria compara a contagem física com o saldo do sistema e gera os ajustes. O ponto de pedido mostra quais produtos já estão na hora de comprar.
A receita de cada prato, com insumos e rendimento, fica na página de ficha técnica. Para o estoque de lojas de varejo, veja o controle de estoque do NoxMob Varejo.
O ciclo do estoque tem cinco etapas, todas na Retaguarda WEB, com a venda baixando o saldo no PDV.
Na aba Estoque do produto, informe o Estoque Mínimo e o Ponto de Pedido. Esses dois números alimentam o relatório de reposição.
Monte o pedido com o fornecedor, os itens e as quantidades. O pedido passa por estados como Elaborado, Aprovado e Confirmado até chegar à loja.
Associe o XML da nota ao pedido e confirme a contagem. O estoque e o financeiro são atualizados, e o pedido fica como Recebido ou Recebido com diferença.
Cada venda no PDV baixa o produto vendido, os insumos da ficha técnica ou os componentes do kit. O cancelamento da venda devolve o saldo.
Conte o estoque físico e lance na auditoria. O sistema mostra a diferença item a item e, ao concluir, gera as entradas e saídas de ajuste.
O recebimento fica em Estoque, Recebimento. A escolha entre XML e manual depende de a compra ter nota e de a loja precisar devolver mercadoria depois.
O relatório Gestão de compra acompanha cada pedido item a item, com a quantidade pedida, a quantidade recebida e o custo negociado com o fornecedor.
A auditoria fica em Estoque, Auditoria. A contagem pode cobrir uma seção, como as bebidas, ou o estoque inteiro, e o sistema calcula a diferença de cada item.
A venda no PDV baixa o produto vendido na hora. Se a venda for cancelada, no PDV ou na Retaguarda, a quantidade volta ao estoque automaticamente.
Com a ficha técnica vinculada, a venda baixa os insumos da receita e registra o custo direto dos insumos mais o custo indireto declarado na ficha. Se a venda for cancelada, a baixa é revertida.
Na venda de um kit, cada componente baixa do estoque com a sua própria quantidade. O saldo de cada item do combo continua correto no inventário.
Ver kit de produtosOs relatórios Venda x Custo, diário e total, mostram faturamento, custo dos produtos vendidos, lucro bruto e margem. O custo de cada insumo vem do cadastro do produto.
Nas vendas com ficha de consumo, a baixa do estoque pode acontecer na finalização da venda ou quando o item vai para a produção, conforme o cadastro do produto. Veja a página de ficha de consumo.
A tabela resume onde cada operação fica e o que ela registra, para a equipe de compras e o financeiro.
| Necessidade | Onde fica | O que registra |
|---|---|---|
| Dar entrada em uma nota | Estoque, Recebimento, + NOVO | Entrada por XML ou manual, com contas a pagar no XML. |
| Perda, avaria ou consumo interno | Estoque, Saída, + NOVO | Saída gerencial com o motivo, que fica auditável. |
| Devolver ao fornecedor | Estoque, Saída, + NOVO | Saída com destino Devolução, vinculada ao fornecedor. |
| Contar o estoque físico | Estoque, Auditoria, Listar, + NOVO | Diferenças por item e ajuste de entrada ou saída. |
| Ver o histórico de um produto | Relatórios, Estoque, Movimentação dos produtos | Origem, usuário, data e saldo antes e depois. |
| Ver o saldo por loja | Relatórios, Estoque, Por loja | Saldo, valor de custo e preço de venda por unidade. |
| Saber o que comprar | Relatórios, Estoque, Estoque Mínimo, Ponto de Pedido | Produtos abaixo do ponto de pedido ou do mínimo. |
| Acompanhar os pedidos | Relatórios, Estoque, Gestão de compra | Pedido, recebimento, custo e estado de cada compra. |
Com o Estoque Mínimo e o Ponto de Pedido preenchidos no produto, o relatório lista o que está abaixo de cada nível. Produto sem esses campos não aparece na lista.
A opção Permitir, por loja, define se o PDV vende com o saldo zerado, deixando o estoque negativo, ou bloqueia a venda do item e avisa o operador.
O NoxMob Gourmet tem alerta de estoque com a MobIA, a assistente do sistema. Para a lista de compras, o relatório de Ponto de Pedido continua disponível.
Ver a MobIAO relatório Movimentação dos produtos mostra cada entrada e saída, com a origem (venda, recebimento ou ajuste), o usuário e o saldo antes e depois.
O relatório Estoque por Loja apresenta o saldo de cada unidade, com o valor do estoque a preço de custo e o potencial de faturamento a preço de venda.
O Estoque Retroativo reconstrói o saldo em uma data anterior a partir das entradas e saídas. Serve ao fechamento de balanço e ao Bloco H com a contabilidade.
Demonstração personalizada
Converse com a Nox pelo chat: conte como é o estoque hoje, se você compra com nota XML e se usa ficha técnica, e um especialista entra em contato para agendar a demonstração.
Conversar com um especialistaÉ o sistema que registra entradas, saídas e saldo de produtos e insumos, ligando a baixa à venda e ao custo dos pratos. No NoxMob Gourmet, a nota do fornecedor entra por XML, a venda baixa os insumos pela ficha técnica e a auditoria corrige o saldo pela contagem física, com histórico de cada movimentação.
Sim. Com a ficha técnica vinculada ao produto, cada venda baixa do estoque os insumos da receita, e não o prato pronto. O custo dos insumos e o custo indireto declarado na ficha alimentam os relatórios de custo. Se a venda for cancelada, a baixa é revertida.
Sim. O recebimento por XML importa os itens da nota, vincula aos produtos e gera as contas a pagar. Compras sem nota usam o recebimento manual, que não grava a chave de acesso e, por isso, não permite emitir nota de devolução ao fornecedor depois.
Pela auditoria, em Estoque, Auditoria. Informe a quantidade contada de cada produto e o sistema calcula a diferença em relação ao saldo. Ao concluir, gera as entradas para as sobras e as saídas para as faltas. A contagem pode ser parcial, por seção, ou total.
Não. O NoxMob Gourmet não controla lote nem validade por entrada de mercadoria. O que existe é o Campo Livre, para informações adicionais. Produtos vencidos saem do estoque pela saída gerencial, com o motivo registrado.
Sim. O NoxMob Gourmet tem alerta de estoque com a MobIA. Para planejar a compra, o relatório Estoque Mínimo, Ponto de Pedido lista os produtos que estão abaixo do ponto de pedido ou do mínimo definido no cadastro.
Pelo relatório Estoque Mínimo, Ponto de Pedido, em Relatórios, Estoque. Ele cruza o saldo atual com o Estoque Mínimo e o Ponto de Pedido do cadastro e mostra os produtos que já chegaram ao momento de comprar. O relatório só lista produtos com esses campos preenchidos.
Depende da configuração da loja. A opção Permitir, nas configurações de Venda do PDV, deixa vender com o saldo zerado, e o estoque fica negativo. Com a opção desativada, o PDV bloqueia o item e mostra que ele está sem estoque. A regra vale para a loja inteira.
Pela saída gerencial, em Estoque, Saída, + NOVO. A saída baixa o produto com o motivo informado e fica no histórico de movimentação, o que facilita a auditoria. Para devolver mercadoria ao fornecedor, a mesma tela tem o destino Devolução.
Pelos relatórios Venda x Custo, diário e total, que mostram faturamento, custo dos produtos vendidos, lucro bruto e margem. O cálculo usa o custo de cada insumo no cadastro e a ficha técnica dos pratos, por isso vale manter os custos e as receitas atualizados.
Sim. O relatório Estoque por Loja apresenta o saldo de cada unidade cadastrada, com valor de custo e preço de venda. Para a gestão de várias unidades, com relatórios por loja, veja a página de sistema multiloja.
Na conversa, um consultor mostra como configurar compra, recebimento por XML, ficha técnica, ponto de pedido e inventário para a rotina da sua casa.
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