Em 78% dos restaurantes, salão e delivery saem da mesma linha de produção. Veja como medir quantos pedidos por hora a sua cozinha entrega, como repartir essa capacidade entre os dois canais e qual regra de prioridade usar no pico.
Muitos negócios entram nesse período sem planejamento adequado, confiando apenas na experiência ou improviso. Isso normalmente resulta em filas, erros de pedidos, perda de controle financeiro e desperdício de estoque, comprometendo diretamente a margem. A diferença entre quem apenas vende e quem realmente lucra está na gestão. Quanto maior o movimento, maior precisa ser o controle.
