Quando falamos em desperdício, a maioria das pessoas pensa apenas em comida indo para o lixo. Mas a realidade é mais complexa. Desperdiçar também é manter ingredientes que não vão girar com a mesma frequência, perder produtos por validade ou armazenamento inadequado, pagar uma equipe completa quando o movimento já caiu, ou continuar usando recursos como energia, gás e tempo com a mesma intensidade da alta temporada.
Quando falamos em desperdício, a maioria das pessoas pensa apenas em comida indo para o lixo. Mas a realidade é mais complexa. Desperdiçar também é manter ingredientes que não vão girar com a mesma frequência, perder produtos por validade ou armazenamento inadequado, pagar uma equipe completa quando o movimento já caiu, ou continuar usando recursos como energia, gás e tempo com a mesma intensidade da alta temporada.
