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Como montar um cardápio de pizzaria?

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Tempo estimado de leitura: 6 minutos

Montar um cardápio de pizzaria não é só escolher sabores: é organizar tamanhos, adicionais e bordas recheadas, precificar com base no CMV e apresentar tudo de forma clara sem complicar a operação.

Neste guia prático, você vai definir os sabores essenciais, estruturar o menu por categorias, aprender a precificar, melhorar descrições e fotos e publicar um cardápio digital.

Confira: A evolução do cardápio digital

Neste artigo você irá ler sobre:

Sabores essenciais de pizzaria: clássicos que não podem faltar no cardápio

Os sabores clássicos de pizzaria são a base do seu cardápio e ajudam a garantir giro e previsibilidade de compra. O mínimo indispensável inclui mussarela, calabresa, marguerita, portuguesa e quatro queijos, combinações conhecidas, com alto índice de aceitação e custos fáceis de controlar. Comece por eles para atender a expectativa do público e facilitar seu planejamento de produção e compras.

Para ampliar alcance sem complicar a operação, some variações igualmente populares: frango com catupiry, napolitana, pepperoni e uma opção vegetariana bem caprichada. Esses sabores cobrem preferências comuns e ajudam a aumentar ticket médio com adicionais como borda recheada, extra de queijo e molhos.

No cardápio, ofereça meia a meia nos tamanhos M/G e crie combos (pizza + bebida + sobremesa) para impulsionar conversão. Organize os sabores por categorias (clássicas, especiais e vegetarianas), deixe claras as opções de tamanho (broto, P, M, G) e os adicionais. Isso melhora a experiência do cliente e reduz dúvidas no atendimento.

Estrutura do menu: tamanhos, metades, adicionais e bordas recheadas

A estrutura do menu começa pela definição dos tamanhos. Use uma hierarquia simples e clara. Se possível, padronize nomes e medidas em todos os canais (salão, retirada e delivery) para evitar divergências de expectativa e de custo.

Em seguida, estabeleça as regras de meia a meia. Para manter a cozinha organizada, defina quais tamanhos aceitam metades e bloqueie misturas doces/salgadas no mesmo disco para não comprometer a experiência.

Os adicionais (extra de queijo, bacon, catupiry, molhos, ingredientes especiais) funcionam melhor agrupados. Determine um limite máximo de adicionais por pizza e deixe claro o que já vem de padrão em cada sabor (ex.: a marguerita já inclui manjericão; a calabresa já inclui cebola). I

Por fim, trate bordas recheadas como um diferencial com precificação específica por tamanho e por sabor de borda (catupiry, cheddar, cream cheese; nas doces, chocolate e doce de leite). No PDV e no Cardápio Digital, essa estrutura vira variações (tamanhos) e preparos (adicionais e bordas) com regras de preço padronizadas, o que facilita cadastro, impressão e sincronização com o delivery, mantendo operação e margem sob controle.

Como precificar pizzas: ficha técnica, CMV e margem

Precificar bem começa pela ficha técnica de cada sabor e tamanho: liste ingredientes, medidas, rendimento (ex.: massa e molho por pizza) e eventuais perdas. Calcule o custo unitário de cada item e some tudo para obter o custo de insumos por pizza. Essa ficha é o seu preço de custo por tamanho e a base para qualquer simulação.

Com o custo na mão, defina um CMV-alvo (custo das mercadorias vendidas) — muitas pizzarias trabalham entre 25% e 35%. 

Exemplo: se uma pizza G custa R$14,00 (insumos + embalagem) e você mira 30% de CMV, então Preço-base = 14 ÷ 0,30 = 46,666…, ou seja, ≈ R$46,70 (antes de taxas e impostos). Agora ajuste para taxas variáveis (cartão, marketplaces/delivery, tributos sobre a venda). 

Por fim, crie uma escada coerente por tamanho e categorias. Padronize preços dos adicionais e bordas por tamanho e revise mensalmente conforme compras/fornecedores. No PDV e no Cardápio Digital da Nox, você atualiza valores em massa, mantem consistência entre salão/delivery e acompanha CMV e margem por sabor e por canal ao longo do tempo.

Seu cardápio digital pronto em minutos

Com o NoxMob Gourmet + NoxMenu, cadastre sabores, tamanhos e adicionais, gere QR Codes por mesa e um link próprio de delivery. Os pedidos caem direto no PDV e na cozinha/KDS, reduzindo erros e acelerando o atendimento.

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Design e usabilidade do cardápio: modelos, descrições e fotos

Um bom design de cardápio começa pela arquitetura: organize os sabores por grupos (Clássicas, Especiais, Vegetarianas/Veganas e Doces) e ordene cada lista pelos mais pedidos por exemplo. Pense em títulos curtos, preços legíveis, bom contraste e ícones para atributos (picante, vegetariano, borda recheada). Mantenha a nomenclatura consistente entre salão e delivery e padronize tamanhos e regras de meia a meia para reduzir dúvidas e acelerar a escolha.

As fotos devem ser padronizadas em iluminação, enquadramento e proporção. Prefira fundo neutro, ângulo de 45° ou vista superior, e mostre detalhes que vendem (borda recheada, cobertura uniforme, “meia a meia” bem dividida). Para e performance, exporte em .jpg ou .png pois no Cardápio Digital isso melhora a experiência e, no PDV, facilita a identificação rápida no balcão e na cozinha.

Cardápio digital para pizzaria: QR Code na mesa, link para delivery e canal próprio

O cardápio digital é o atalho mais rápido entre a vontade do cliente e o pedido fechado. Com ele, você apresenta sabores, tamanhos, adicionais e fotos num layout pensado para celular, atualiza preços em tempo real e reduz erros no atendimento. Além de melhorar a experiência, o menu digital ainda coleta dados para orientar promoções e compras.

No QR Code na mesa, a regra é simplicidade: um QR por mesa, impresso em acrílico/adesivo resistente, com número visível e link curto. Se você aceitar pedido direto da mesa, mostre o status (“enviado para cozinha”, “em preparo”). Se for apenas consulta, deixe explícito como chamar o garçom.

Para delivery, trabalhe com um link próprio (fácil de divulgar no Instagram, WhatsApp e Google) que já abre no cardápio digital com filtros de retirada ou entrega. Mostre tempo estimado, taxa (fixa ou por km) e valor mínimo. Combos ajudam a aumentar o ticket.

Como canal próprio, integre o cardápio digital ao PDV: cadastre itens, variações (tamanhos) e preparos (metades, adicionais, bordas) com regras de preço, e faça os pedidos caírem direto no caixa e na cozinha/KDS para impressão de comanda e acompanhamento. Assim, você mantém preços iguais no salão e no delivery, reduz divergências e ainda enxerga relatórios por sabor/tamanho/canal. Se tiver integrações de pagamento habilitadas, ofereça Pix e cartão no pedido online para diminuir abandono e acelerar o giro.

Como implementar um cardápio digital e sistema para a sua pizzaria

No sistema de PDV, cadastre cada sabor como produto, crie variações por tamanho (P/M/G/Família) e configure preparos para metades, adicionais e bordas com regras de preço por tamanho. Organize em categorias (Clássicas, Especiais, Vegetarianas, Doces) e, se fizer combos, monte kits com regras de opções. Ajuste disponibilidade por canal (salão, retirada, delivery) e vincule impressoras (ou KDS) de produção e cozinha para a operação fluir sem retrabalho.

Publique o cardápio digital como seu canal próprio: gere o link para compartilhar em Instagram, WhatsApp e Google, e QR Codes por mesa para o salão. Integre a jornada ponta a ponta: pedidos do cardápio digital caem direto no PDV e na cozinha/KDS com impressão e status. Habilite pagamentos no canal próprio (Pix e cartão). 

Com o NoxMob Gourmet e o NoxMenu, você monta e publica seu cardápio de pizzaria em minutos. Publique seu cardápio com modelos prontos de pizzaria, centralize pedidos do salão e do delivery num painel único, dispare comandas na cozinha/KDS e ajuste fotos, nomes e preços em lote conforme a demanda. Experimente agora o NoxMob Gourmet + NoxMenu e veja como é simples vender mais com um cardápio digital que realmente converte.

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DÚVIDAS FREQUENTES

Como montar um cardápio de pizzaria do zero?

Comece listando os sabores essenciais e defina tamanhos com diâmetro e número de fatias. Estabeleça regras de meia a meia, adicionais e bordas. Crie fichas técnicas para cada sabor/tamanho e calcule o CMV para precificar. Por fim, padronize descrições e fotos e publique um cardápio digital (QR Code no salão e link próprio no delivery). Cadastre tudo no NoxMob Gourmet e sincronize com o NoxMenu.

Quais sabores não podem faltar no cardápio de pizzaria?

Inclua os campeões de aceitação: mussarela, calabresa, marguerita, portuguesa e quatro queijos. Some frango com catupiry, pepperoni, uma vegetariana e ao menos uma doce. Organize por categorias (Clássicas, Especiais, Vegetarianas/Veganas, Doces) e indique opções de tamanho.

Por que o cardápio digital é mais eficiente que o cardápio impresso?

O cardápio digital é dinâmico, fácil de atualizar e muito mais funcional. Você pode mudar preços, ocultar itens indisponíveis e lançar promoções em tempo real, sem precisar reimprimir nada. Além disso, ele pode exibir imagens atrativas, destacar combinações, oferecer filtros por categoria ou restrição alimentar, e ainda coletar dados sobre o comportamento do cliente. No impresso, qualquer ajuste exige tempo e custo extra, sem contar que não oferece interação nem coleta de dados.

Como organizar tamanhos, meia a meia, adicionais e bordas recheadas?

Padronize nomes e medidas dos tamanhos e mostre diâmetro/fatias. Para meia a meia, cobre o valor da metade mais cara, limite a 2 sabores e defina quais tamanhos aceitam. Agrupe adicionais por família (queijos, proteínas, molhos), com preços por tamanho; itens premium (ex.: burrata) têm preço próprio. Bordas recheadas: precificação por tamanho e aviso de tempo extra de forno. No PDV Nox, isso vira variações (tamanho) e preparos (metades, adicionais, bordas) com regras claras.

Sim, porque reduz atrito: o cliente vê mais pedidos, escolhe tamanho/meia em poucos toques, adiciona bordas/adicionais e fecha o pedido sem fila. Você atualiza preços em tempo real, coleta métricas (itens mais vendidos e ticket médido) e executa promoções. Com NoxMenu + NoxMob Gourmet, os pedidos caem direto no PDV e na cozinha/KDS.

Como cadastrar meu cardápio no PDV e integrar com o NoxMenu?

No NoxMob Gourmet, crie os produtos e variações por tamanho.

Configure preparos: meia a meia, adicionais e bordas com suas regras de preço.

Organize em grupos e defina disponibilidade por praça (salão, retirada, delivery).

Publique no NoxMenu (QR Code por mesa e link de delivery).

Teste um pedido completo (tamanho, meia, adicional, pagamento) e valide impressões na cozinha/KDS.

Ative métricas e faça revisões de fotos, ordem dos itens e preços.

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